발간사
1994년에 본 학회의 전신인 외과대사영양연구회가 설립된 이후 많은 회원님들과 전임 회장님들, 그리고 임원진의 노력과 성원으로 2010년에 대한외과학회 산하 대한외과대사영양학회로 정식 출범한 지 6년이 지났습니다. 그동안 본 학회는 대사영양에 대한 왕성한 학술활동을 하여 2015년 국제 학술대회를 성공리에 개최하였고 영양집중지원팀 활동에 대한 수가인정을 이끌어내어 전 의료기관에서의 영양 집중지원팀을 활성화 시키는 등 국내뿐만 아니라 국제적으로도 인정받는 대사영양분야의 대표적인 학회로 발전하였습니다.
영양 불량환자에게 치료적 개념으로서 영양공급의 중요성이 인식되어지는 시점에 본 학회는 국내 임상영양교과서가 전무하여 실제 임상에서 도움이 될 수 있는 참고서적이 절실하다는 현실을 직시하고 그동안 축적된 학술활동과 우수한 인력을 바탕으로 국내 의료진에 의해 집필된 교과서를 편찬하고자 하는 뜻을 모았습니다. 그리고 마침내 류승완 편찬위원장을 주도로 하여 금번에 『임상 대사 영양학』을 발간하게 되어 회장이자, 회원의 한 사람으로서 무척 기쁘고 자랑스럽게 생각합니다. 교과서 편찬에 참여한 모든 저자분 들과 편찬위원 여러분들의 수고와 출판을 담당해준 가본의학 관계자분 들의 노고에 깊은 감사와 치하를 드립니다. 더불어 교과서 발간을 위해 끊임없이 성원해주시고 기다려주신 모든 회원님들께 특별한 감사를 드립니다.
『임상 대사 영양학』은 하루가 다르게 중요하게 여겨지는 대사영양에 대한 중요성을 인식하고, 임상환자를 대하는데 있어 중요
한 길잡이가 될 수 있는 지침서로 자림매김하기를 기대해 봅니다. 더 나아가 이 교과서를 바탕으로 많은 학습과 연구가 이루어
져 영양질환과 대사성 질환에 있어 대한외과대사영양학회가 국제 의학계를 선도하고 학문적 우월성을 유지할 수 있고, 이 초판본을 이용하시는 많은 회원님들과 독자들의 사랑과 조언을 바탕으로 이 책은 더욱 수준 높은 교과서로 개정 발전되어져 나아가야 할 것입니다.
앞으로 대한외과대사영양학회와 본 교과서의 발전을 위해 모든 회원님들께서 애정과 관심을 가지고 보다 적극적으로 동참해 주
실 것을 당부 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 회장 한 호 성

서문

약물 복용이나, 수술 등으로 병을 완화 시키거나, 제거하는데 국한된 치료의 개념에서, 이제는 적절한 영양공급이 환자회복에
있어서 매우 중요하다는 사실을 인지하고 적극적으로 활용되고 있습니다. 안타깝게도 국내에서는 영양불량환자 및 영양공급이 절대적으로 필요한 환자 치료를 위한 대표적인 참고문헌이 될 만한 교과서가 없던 차에 『임상 대사 영양학』을 출간하게 된 것을 정말 기쁘게 생각합니다.
출간을 기획하고 난 뒤에도 많은 시간이 지난 후에 나온 이 교과서가 여러분들이 오랫동안 기다려왔던 기대에 부응을 할 수 있을지에 대해서는 조심스러운 마음입니다만, 이 교과서는 출간 그 자체만으로도 큰 의미가 있다고 감히 말씀드릴 수 있습니다. 영양집중지원팀의 활성화로 인해 환자진료에 있어 임상영양의 중요성이 강조되어오고 있는 현 시점에서 임상환자를 다루는 의료진들의 교육과 영양불량 환자의 진료에 있어 참조를 할 만한 국내 임상영양 교과서가 없는 상황에서 순수하게 대한외과대사영양학회가 주관하여, 특히 임상경험이 풍부한 의사들을 집필진으로 한 국내 최초의 임상 대사영양 교과서가 첫 선을 보이게 된 것은 매우 보람 있고, 자랑스러운 일이라 할 수 있습니다.
이 교과서는 의사, 간호사, 영양사, 약사 등 임상환자를 담당하는 분들뿐만 아니라 의대생, 간호대학생, 약학대학생을 비롯하
여, 임상 대사영양에 관심이 있는 전문가를 대상으로 집필되었습니다. 또한 영양공급의 중요성을 이해하는데 필요한 영양소의 소화와 흡수, 대사, 영양평가, 영양공급의 적용과 선택에 있어 경장영양과 정맥영양의 특성, 면역영양 및 수술 후 조기회복 프로그램의 소개와 영양지원팀의 역할 등에 대한 최신정보와 각론에서는 각종 질환에 있어서의 특수 영양요법에 대한 소개를 통해 임상 대사 영양학 교과서로서의 역할을 담고자 하였습니다. 되도록 우리말을 사용하는 것을 원칙으로 하였고, 임상용어는 익숙하게 쓰고 있는 것 중에서 대한의사협회 의학용어집을 참고로 하여 선택하였습니다.
이번에 출간된 임상 대사 영양학 초판은 제한된 지면으로 모든 임상영양요법에 대한 내용을 포함하지 못한 아쉬움은 있으나, 국
내 처음으로 전문 의료진을 집필진으로 한 임상 대사영양에 대한 교과서를 편찬한다는 사명감과 자부심으로 최선을 다하였습니
다. 앞으로 지속적으로 내용을 보강하여 향 후 개정판 작업을 통해서 이 책이 명실상부한 교과서로 자리잡을 수 있도록 학회는
물론 모든 전문가 여러분들의 지속적인 관심과 참여를 부탁 드립니다.
끝으로 이 교과서 편찬을 결정하신 전해명 전 학회 회장님과 적극적인 관심과 격려를 주신 한호성 회장님을 위시하여 학회 상임
이사님들과 대한외과대사영양학회 회원님들께 감사를 드리며, 무엇보다도 원고를 집필해 주신 저자 분들과 간사 김진수 교수님
과 권인규 교수님께 특히 큰 감사를 드립니다. 또한 이 교과서가 완성될 수 있도록 많은 의견과 도움을 주신 편찬위원 여러분들
과 신동우 교수님, 가본의학 관계자분들께도 깊은 감사를 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 교과서편찬위원회 위원장 류 승 완

발간사
1994년에 본 학회의 전신인 외과대사영양연구회가 설립된 이후 많은 회원님들과 전임 회장님들, 그리고 임원진의 노력과 성원으로 2010년에 대한외과학회 산하 대한외과대사영양학회로 정식 출범한 지 6년이 지났습니다. 그동안 본 학회는 대사영양에 대한 왕성한 학술활동을 하여 2015년 국제 학술대회를 성공리에 개최하였고 영양집중지원팀 활동에 대한 수가인정을 이끌어내어 전 의료기관에서의 영양 집중지원팀을 활성화 시키는 등 국내뿐만 아니라 국제적으로도 인정받는 대사영양분야의 대표적인 학회로 발전하였습니다.
영양 불량환자에게 치료적 개념으로서 영양공급의 중요성이 인식되어지는 시점에 본 학회는 국내 임상영양교과서가 전무하여 실제 임상에서 도움이 될 수 있는 참고서적이 절실하다는 현실을 직시하고 그동안 축적된 학술활동과 우수한 인력을 바탕으로 국내 의료진에 의해 집필된 교과서를 편찬하고자 하는 뜻을 모았습니다. 그리고 마침내 류승완 편찬위원장을 주도로 하여 금번에 『임상 대사 영양학』을 발간하게 되어 회장이자, 회원의 한 사람으로서 무척 기쁘고 자랑스럽게 생각합니다. 교과서 편찬에 참여한 모든 저자분 들과 편찬위원 여러분들의 수고와 출판을 담당해준 가본의학 관계자분 들의 노고에 깊은 감사와 치하를 드립니다. 더불어 교과서 발간을 위해 끊임없이 성원해주시고 기다려주신 모든 회원님들께 특별한 감사를 드립니다.
『임상 대사 영양학』은 하루가 다르게 중요하게 여겨지는 대사영양에 대한 중요성을 인식하고, 임상환자를 대하는데 있어 중요
한 길잡이가 될 수 있는 지침서로 자림매김하기를 기대해 봅니다. 더 나아가 이 교과서를 바탕으로 많은 학습과 연구가 이루어
져 영양질환과 대사성 질환에 있어 대한외과대사영양학회가 국제 의학계를 선도하고 학문적 우월성을 유지할 수 있고, 이 초판본을 이용하시는 많은 회원님들과 독자들의 사랑과 조언을 바탕으로 이 책은 더욱 수준 높은 교과서로 개정 발전되어져 나아가야 할 것입니다.
앞으로 대한외과대사영양학회와 본 교과서의 발전을 위해 모든 회원님들께서 애정과 관심을 가지고 보다 적극적으로 동참해 주
실 것을 당부 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 회장 한 호 성

서문

약물 복용이나, 수술 등으로 병을 완화 시키거나, 제거하는데 국한된 치료의 개념에서, 이제는 적절한 영양공급이 환자회복에
있어서 매우 중요하다는 사실을 인지하고 적극적으로 활용되고 있습니다. 안타깝게도 국내에서는 영양불량환자 및 영양공급이 절대적으로 필요한 환자 치료를 위한 대표적인 참고문헌이 될 만한 교과서가 없던 차에 『임상 대사 영양학』을 출간하게 된 것을 정말 기쁘게 생각합니다.
출간을 기획하고 난 뒤에도 많은 시간이 지난 후에 나온 이 교과서가 여러분들이 오랫동안 기다려왔던 기대에 부응을 할 수 있을지에 대해서는 조심스러운 마음입니다만, 이 교과서는 출간 그 자체만으로도 큰 의미가 있다고 감히 말씀드릴 수 있습니다. 영양집중지원팀의 활성화로 인해 환자진료에 있어 임상영양의 중요성이 강조되어오고 있는 현 시점에서 임상환자를 다루는 의료진들의 교육과 영양불량 환자의 진료에 있어 참조를 할 만한 국내 임상영양 교과서가 없는 상황에서 순수하게 대한외과대사영양학회가 주관하여, 특히 임상경험이 풍부한 의사들을 집필진으로 한 국내 최초의 임상 대사영양 교과서가 첫 선을 보이게 된 것은 매우 보람 있고, 자랑스러운 일이라 할 수 있습니다.
이 교과서는 의사, 간호사, 영양사, 약사 등 임상환자를 담당하는 분들뿐만 아니라 의대생, 간호대학생, 약학대학생을 비롯하
여, 임상 대사영양에 관심이 있는 전문가를 대상으로 집필되었습니다. 또한 영양공급의 중요성을 이해하는데 필요한 영양소의 소화와 흡수, 대사, 영양평가, 영양공급의 적용과 선택에 있어 경장영양과 정맥영양의 특성, 면역영양 및 수술 후 조기회복 프로그램의 소개와 영양지원팀의 역할 등에 대한 최신정보와 각론에서는 각종 질환에 있어서의 특수 영양요법에 대한 소개를 통해 임상 대사 영양학 교과서로서의 역할을 담고자 하였습니다. 되도록 우리말을 사용하는 것을 원칙으로 하였고, 임상용어는 익숙하게 쓰고 있는 것 중에서 대한의사협회 의학용어집을 참고로 하여 선택하였습니다.
이번에 출간된 임상 대사 영양학 초판은 제한된 지면으로 모든 임상영양요법에 대한 내용을 포함하지 못한 아쉬움은 있으나, 국
내 처음으로 전문 의료진을 집필진으로 한 임상 대사영양에 대한 교과서를 편찬한다는 사명감과 자부심으로 최선을 다하였습니
다. 앞으로 지속적으로 내용을 보강하여 향 후 개정판 작업을 통해서 이 책이 명실상부한 교과서로 자리잡을 수 있도록 학회는
물론 모든 전문가 여러분들의 지속적인 관심과 참여를 부탁 드립니다.
끝으로 이 교과서 편찬을 결정하신 전해명 전 학회 회장님과 적극적인 관심과 격려를 주신 한호성 회장님을 위시하여 학회 상임
이사님들과 대한외과대사영양학회 회원님들께 감사를 드리며, 무엇보다도 원고를 집필해 주신 저자 분들과 간사 김진수 교수님
과 권인규 교수님께 특히 큰 감사를 드립니다. 또한 이 교과서가 완성될 수 있도록 많은 의견과 도움을 주신 편찬위원 여러분들
과 신동우 교수님, 가본의학 관계자분들께도 깊은 감사를 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 교과서편찬위원회 위원장 류 승 완

발간사
1994년에 본 학회의 전신인 외과대사영양연구회가 설립된 이후 많은 회원님들과 전임 회장님들, 그리고 임원진의 노력과 성원으로 2010년에 대한외과학회 산하 대한외과대사영양학회로 정식 출범한 지 6년이 지났습니다. 그동안 본 학회는 대사영양에 대한 왕성한 학술활동을 하여 2015년 국제 학술대회를 성공리에 개최하였고 영양집중지원팀 활동에 대한 수가인정을 이끌어내어 전 의료기관에서의 영양 집중지원팀을 활성화 시키는 등 국내뿐만 아니라 국제적으로도 인정받는 대사영양분야의 대표적인 학회로 발전하였습니다.
영양 불량환자에게 치료적 개념으로서 영양공급의 중요성이 인식되어지는 시점에 본 학회는 국내 임상영양교과서가 전무하여 실제 임상에서 도움이 될 수 있는 참고서적이 절실하다는 현실을 직시하고 그동안 축적된 학술활동과 우수한 인력을 바탕으로 국내 의료진에 의해 집필된 교과서를 편찬하고자 하는 뜻을 모았습니다. 그리고 마침내 류승완 편찬위원장을 주도로 하여 금번에 『임상 대사 영양학』을 발간하게 되어 회장이자, 회원의 한 사람으로서 무척 기쁘고 자랑스럽게 생각합니다. 교과서 편찬에 참여한 모든 저자분 들과 편찬위원 여러분들의 수고와 출판을 담당해준 가본의학 관계자분 들의 노고에 깊은 감사와 치하를 드립니다. 더불어 교과서 발간을 위해 끊임없이 성원해주시고 기다려주신 모든 회원님들께 특별한 감사를 드립니다.
『임상 대사 영양학』은 하루가 다르게 중요하게 여겨지는 대사영양에 대한 중요성을 인식하고, 임상환자를 대하는데 있어 중요
한 길잡이가 될 수 있는 지침서로 자림매김하기를 기대해 봅니다. 더 나아가 이 교과서를 바탕으로 많은 학습과 연구가 이루어
져 영양질환과 대사성 질환에 있어 대한외과대사영양학회가 국제 의학계를 선도하고 학문적 우월성을 유지할 수 있고, 이 초판본을 이용하시는 많은 회원님들과 독자들의 사랑과 조언을 바탕으로 이 책은 더욱 수준 높은 교과서로 개정 발전되어져 나아가야 할 것입니다.
앞으로 대한외과대사영양학회와 본 교과서의 발전을 위해 모든 회원님들께서 애정과 관심을 가지고 보다 적극적으로 동참해 주
실 것을 당부 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 회장 한 호 성

서문

약물 복용이나, 수술 등으로 병을 완화 시키거나, 제거하는데 국한된 치료의 개념에서, 이제는 적절한 영양공급이 환자회복에
있어서 매우 중요하다는 사실을 인지하고 적극적으로 활용되고 있습니다. 안타깝게도 국내에서는 영양불량환자 및 영양공급이 절대적으로 필요한 환자 치료를 위한 대표적인 참고문헌이 될 만한 교과서가 없던 차에 『임상 대사 영양학』을 출간하게 된 것을 정말 기쁘게 생각합니다.
출간을 기획하고 난 뒤에도 많은 시간이 지난 후에 나온 이 교과서가 여러분들이 오랫동안 기다려왔던 기대에 부응을 할 수 있을지에 대해서는 조심스러운 마음입니다만, 이 교과서는 출간 그 자체만으로도 큰 의미가 있다고 감히 말씀드릴 수 있습니다. 영양집중지원팀의 활성화로 인해 환자진료에 있어 임상영양의 중요성이 강조되어오고 있는 현 시점에서 임상환자를 다루는 의료진들의 교육과 영양불량 환자의 진료에 있어 참조를 할 만한 국내 임상영양 교과서가 없는 상황에서 순수하게 대한외과대사영양학회가 주관하여, 특히 임상경험이 풍부한 의사들을 집필진으로 한 국내 최초의 임상 대사영양 교과서가 첫 선을 보이게 된 것은 매우 보람 있고, 자랑스러운 일이라 할 수 있습니다.
이 교과서는 의사, 간호사, 영양사, 약사 등 임상환자를 담당하는 분들뿐만 아니라 의대생, 간호대학생, 약학대학생을 비롯하
여, 임상 대사영양에 관심이 있는 전문가를 대상으로 집필되었습니다. 또한 영양공급의 중요성을 이해하는데 필요한 영양소의 소화와 흡수, 대사, 영양평가, 영양공급의 적용과 선택에 있어 경장영양과 정맥영양의 특성, 면역영양 및 수술 후 조기회복 프로그램의 소개와 영양지원팀의 역할 등에 대한 최신정보와 각론에서는 각종 질환에 있어서의 특수 영양요법에 대한 소개를 통해 임상 대사 영양학 교과서로서의 역할을 담고자 하였습니다. 되도록 우리말을 사용하는 것을 원칙으로 하였고, 임상용어는 익숙하게 쓰고 있는 것 중에서 대한의사협회 의학용어집을 참고로 하여 선택하였습니다.
이번에 출간된 임상 대사 영양학 초판은 제한된 지면으로 모든 임상영양요법에 대한 내용을 포함하지 못한 아쉬움은 있으나, 국
내 처음으로 전문 의료진을 집필진으로 한 임상 대사영양에 대한 교과서를 편찬한다는 사명감과 자부심으로 최선을 다하였습니
다. 앞으로 지속적으로 내용을 보강하여 향 후 개정판 작업을 통해서 이 책이 명실상부한 교과서로 자리잡을 수 있도록 학회는
물론 모든 전문가 여러분들의 지속적인 관심과 참여를 부탁 드립니다.
끝으로 이 교과서 편찬을 결정하신 전해명 전 학회 회장님과 적극적인 관심과 격려를 주신 한호성 회장님을 위시하여 학회 상임
이사님들과 대한외과대사영양학회 회원님들께 감사를 드리며, 무엇보다도 원고를 집필해 주신 저자 분들과 간사 김진수 교수님
과 권인규 교수님께 특히 큰 감사를 드립니다. 또한 이 교과서가 완성될 수 있도록 많은 의견과 도움을 주신 편찬위원 여러분들
과 신동우 교수님, 가본의학 관계자분들께도 깊은 감사를 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 교과서편찬위원회 위원장 류 승 완

발간사
1994년에 본 학회의 전신인 외과대사영양연구회가 설립된 이후 많은 회원님들과 전임 회장님들, 그리고 임원진의 노력과 성원으로 2010년에 대한외과학회 산하 대한외과대사영양학회로 정식 출범한 지 6년이 지났습니다. 그동안 본 학회는 대사영양에 대한 왕성한 학술활동을 하여 2015년 국제 학술대회를 성공리에 개최하였고 영양집중지원팀 활동에 대한 수가인정을 이끌어내어 전 의료기관에서의 영양 집중지원팀을 활성화 시키는 등 국내뿐만 아니라 국제적으로도 인정받는 대사영양분야의 대표적인 학회로 발전하였습니다.
영양 불량환자에게 치료적 개념으로서 영양공급의 중요성이 인식되어지는 시점에 본 학회는 국내 임상영양교과서가 전무하여 실제 임상에서 도움이 될 수 있는 참고서적이 절실하다는 현실을 직시하고 그동안 축적된 학술활동과 우수한 인력을 바탕으로 국내 의료진에 의해 집필된 교과서를 편찬하고자 하는 뜻을 모았습니다. 그리고 마침내 류승완 편찬위원장을 주도로 하여 금번에 『임상 대사 영양학』을 발간하게 되어 회장이자, 회원의 한 사람으로서 무척 기쁘고 자랑스럽게 생각합니다. 교과서 편찬에 참여한 모든 저자분 들과 편찬위원 여러분들의 수고와 출판을 담당해준 가본의학 관계자분 들의 노고에 깊은 감사와 치하를 드립니다. 더불어 교과서 발간을 위해 끊임없이 성원해주시고 기다려주신 모든 회원님들께 특별한 감사를 드립니다.
『임상 대사 영양학』은 하루가 다르게 중요하게 여겨지는 대사영양에 대한 중요성을 인식하고, 임상환자를 대하는데 있어 중요
한 길잡이가 될 수 있는 지침서로 자림매김하기를 기대해 봅니다. 더 나아가 이 교과서를 바탕으로 많은 학습과 연구가 이루어
져 영양질환과 대사성 질환에 있어 대한외과대사영양학회가 국제 의학계를 선도하고 학문적 우월성을 유지할 수 있고, 이 초판본을 이용하시는 많은 회원님들과 독자들의 사랑과 조언을 바탕으로 이 책은 더욱 수준 높은 교과서로 개정 발전되어져 나아가야 할 것입니다.
앞으로 대한외과대사영양학회와 본 교과서의 발전을 위해 모든 회원님들께서 애정과 관심을 가지고 보다 적극적으로 동참해 주
실 것을 당부 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 회장 한 호 성

서문

약물 복용이나, 수술 등으로 병을 완화 시키거나, 제거하는데 국한된 치료의 개념에서, 이제는 적절한 영양공급이 환자회복에
있어서 매우 중요하다는 사실을 인지하고 적극적으로 활용되고 있습니다. 안타깝게도 국내에서는 영양불량환자 및 영양공급이 절대적으로 필요한 환자 치료를 위한 대표적인 참고문헌이 될 만한 교과서가 없던 차에 『임상 대사 영양학』을 출간하게 된 것을 정말 기쁘게 생각합니다.
출간을 기획하고 난 뒤에도 많은 시간이 지난 후에 나온 이 교과서가 여러분들이 오랫동안 기다려왔던 기대에 부응을 할 수 있을지에 대해서는 조심스러운 마음입니다만, 이 교과서는 출간 그 자체만으로도 큰 의미가 있다고 감히 말씀드릴 수 있습니다. 영양집중지원팀의 활성화로 인해 환자진료에 있어 임상영양의 중요성이 강조되어오고 있는 현 시점에서 임상환자를 다루는 의료진들의 교육과 영양불량 환자의 진료에 있어 참조를 할 만한 국내 임상영양 교과서가 없는 상황에서 순수하게 대한외과대사영양학회가 주관하여, 특히 임상경험이 풍부한 의사들을 집필진으로 한 국내 최초의 임상 대사영양 교과서가 첫 선을 보이게 된 것은 매우 보람 있고, 자랑스러운 일이라 할 수 있습니다.
이 교과서는 의사, 간호사, 영양사, 약사 등 임상환자를 담당하는 분들뿐만 아니라 의대생, 간호대학생, 약학대학생을 비롯하
여, 임상 대사영양에 관심이 있는 전문가를 대상으로 집필되었습니다. 또한 영양공급의 중요성을 이해하는데 필요한 영양소의 소화와 흡수, 대사, 영양평가, 영양공급의 적용과 선택에 있어 경장영양과 정맥영양의 특성, 면역영양 및 수술 후 조기회복 프로그램의 소개와 영양지원팀의 역할 등에 대한 최신정보와 각론에서는 각종 질환에 있어서의 특수 영양요법에 대한 소개를 통해 임상 대사 영양학 교과서로서의 역할을 담고자 하였습니다. 되도록 우리말을 사용하는 것을 원칙으로 하였고, 임상용어는 익숙하게 쓰고 있는 것 중에서 대한의사협회 의학용어집을 참고로 하여 선택하였습니다.
이번에 출간된 임상 대사 영양학 초판은 제한된 지면으로 모든 임상영양요법에 대한 내용을 포함하지 못한 아쉬움은 있으나, 국
내 처음으로 전문 의료진을 집필진으로 한 임상 대사영양에 대한 교과서를 편찬한다는 사명감과 자부심으로 최선을 다하였습니
다. 앞으로 지속적으로 내용을 보강하여 향 후 개정판 작업을 통해서 이 책이 명실상부한 교과서로 자리잡을 수 있도록 학회는
물론 모든 전문가 여러분들의 지속적인 관심과 참여를 부탁 드립니다.
끝으로 이 교과서 편찬을 결정하신 전해명 전 학회 회장님과 적극적인 관심과 격려를 주신 한호성 회장님을 위시하여 학회 상임
이사님들과 대한외과대사영양학회 회원님들께 감사를 드리며, 무엇보다도 원고를 집필해 주신 저자 분들과 간사 김진수 교수님
과 권인규 교수님께 특히 큰 감사를 드립니다. 또한 이 교과서가 완성될 수 있도록 많은 의견과 도움을 주신 편찬위원 여러분들
과 신동우 교수님, 가본의학 관계자분들께도 깊은 감사를 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 교과서편찬위원회 위원장 류 승 완

발간사
1994년에 본 학회의 전신인 외과대사영양연구회가 설립된 이후 많은 회원님들과 전임 회장님들, 그리고 임원진의 노력과 성원으로 2010년에 대한외과학회 산하 대한외과대사영양학회로 정식 출범한 지 6년이 지났습니다. 그동안 본 학회는 대사영양에 대한 왕성한 학술활동을 하여 2015년 국제 학술대회를 성공리에 개최하였고 영양집중지원팀 활동에 대한 수가인정을 이끌어내어 전 의료기관에서의 영양 집중지원팀을 활성화 시키는 등 국내뿐만 아니라 국제적으로도 인정받는 대사영양분야의 대표적인 학회로 발전하였습니다.
영양 불량환자에게 치료적 개념으로서 영양공급의 중요성이 인식되어지는 시점에 본 학회는 국내 임상영양교과서가 전무하여 실제 임상에서 도움이 될 수 있는 참고서적이 절실하다는 현실을 직시하고 그동안 축적된 학술활동과 우수한 인력을 바탕으로 국내 의료진에 의해 집필된 교과서를 편찬하고자 하는 뜻을 모았습니다. 그리고 마침내 류승완 편찬위원장을 주도로 하여 금번에 『임상 대사 영양학』을 발간하게 되어 회장이자, 회원의 한 사람으로서 무척 기쁘고 자랑스럽게 생각합니다. 교과서 편찬에 참여한 모든 저자분 들과 편찬위원 여러분들의 수고와 출판을 담당해준 가본의학 관계자분 들의 노고에 깊은 감사와 치하를 드립니다. 더불어 교과서 발간을 위해 끊임없이 성원해주시고 기다려주신 모든 회원님들께 특별한 감사를 드립니다.
『임상 대사 영양학』은 하루가 다르게 중요하게 여겨지는 대사영양에 대한 중요성을 인식하고, 임상환자를 대하는데 있어 중요
한 길잡이가 될 수 있는 지침서로 자림매김하기를 기대해 봅니다. 더 나아가 이 교과서를 바탕으로 많은 학습과 연구가 이루어
져 영양질환과 대사성 질환에 있어 대한외과대사영양학회가 국제 의학계를 선도하고 학문적 우월성을 유지할 수 있고, 이 초판본을 이용하시는 많은 회원님들과 독자들의 사랑과 조언을 바탕으로 이 책은 더욱 수준 높은 교과서로 개정 발전되어져 나아가야 할 것입니다.
앞으로 대한외과대사영양학회와 본 교과서의 발전을 위해 모든 회원님들께서 애정과 관심을 가지고 보다 적극적으로 동참해 주
실 것을 당부 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 회장 한 호 성

서문

약물 복용이나, 수술 등으로 병을 완화 시키거나, 제거하는데 국한된 치료의 개념에서, 이제는 적절한 영양공급이 환자회복에
있어서 매우 중요하다는 사실을 인지하고 적극적으로 활용되고 있습니다. 안타깝게도 국내에서는 영양불량환자 및 영양공급이 절대적으로 필요한 환자 치료를 위한 대표적인 참고문헌이 될 만한 교과서가 없던 차에 『임상 대사 영양학』을 출간하게 된 것을 정말 기쁘게 생각합니다.
출간을 기획하고 난 뒤에도 많은 시간이 지난 후에 나온 이 교과서가 여러분들이 오랫동안 기다려왔던 기대에 부응을 할 수 있을지에 대해서는 조심스러운 마음입니다만, 이 교과서는 출간 그 자체만으로도 큰 의미가 있다고 감히 말씀드릴 수 있습니다. 영양집중지원팀의 활성화로 인해 환자진료에 있어 임상영양의 중요성이 강조되어오고 있는 현 시점에서 임상환자를 다루는 의료진들의 교육과 영양불량 환자의 진료에 있어 참조를 할 만한 국내 임상영양 교과서가 없는 상황에서 순수하게 대한외과대사영양학회가 주관하여, 특히 임상경험이 풍부한 의사들을 집필진으로 한 국내 최초의 임상 대사영양 교과서가 첫 선을 보이게 된 것은 매우 보람 있고, 자랑스러운 일이라 할 수 있습니다.
이 교과서는 의사, 간호사, 영양사, 약사 등 임상환자를 담당하는 분들뿐만 아니라 의대생, 간호대학생, 약학대학생을 비롯하
여, 임상 대사영양에 관심이 있는 전문가를 대상으로 집필되었습니다. 또한 영양공급의 중요성을 이해하는데 필요한 영양소의 소화와 흡수, 대사, 영양평가, 영양공급의 적용과 선택에 있어 경장영양과 정맥영양의 특성, 면역영양 및 수술 후 조기회복 프로그램의 소개와 영양지원팀의 역할 등에 대한 최신정보와 각론에서는 각종 질환에 있어서의 특수 영양요법에 대한 소개를 통해 임상 대사 영양학 교과서로서의 역할을 담고자 하였습니다. 되도록 우리말을 사용하는 것을 원칙으로 하였고, 임상용어는 익숙하게 쓰고 있는 것 중에서 대한의사협회 의학용어집을 참고로 하여 선택하였습니다.
이번에 출간된 임상 대사 영양학 초판은 제한된 지면으로 모든 임상영양요법에 대한 내용을 포함하지 못한 아쉬움은 있으나, 국
내 처음으로 전문 의료진을 집필진으로 한 임상 대사영양에 대한 교과서를 편찬한다는 사명감과 자부심으로 최선을 다하였습니
다. 앞으로 지속적으로 내용을 보강하여 향 후 개정판 작업을 통해서 이 책이 명실상부한 교과서로 자리잡을 수 있도록 학회는
물론 모든 전문가 여러분들의 지속적인 관심과 참여를 부탁 드립니다.
끝으로 이 교과서 편찬을 결정하신 전해명 전 학회 회장님과 적극적인 관심과 격려를 주신 한호성 회장님을 위시하여 학회 상임
이사님들과 대한외과대사영양학회 회원님들께 감사를 드리며, 무엇보다도 원고를 집필해 주신 저자 분들과 간사 김진수 교수님
과 권인규 교수님께 특히 큰 감사를 드립니다. 또한 이 교과서가 완성될 수 있도록 많은 의견과 도움을 주신 편찬위원 여러분들
과 신동우 교수님, 가본의학 관계자분들께도 깊은 감사를 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 교과서편찬위원회 위원장 류 승 완

발간사
1994년에 본 학회의 전신인 외과대사영양연구회가 설립된 이후 많은 회원님들과 전임 회장님들, 그리고 임원진의 노력과 성원으로 2010년에 대한외과학회 산하 대한외과대사영양학회로 정식 출범한 지 6년이 지났습니다. 그동안 본 학회는 대사영양에 대한 왕성한 학술활동을 하여 2015년 국제 학술대회를 성공리에 개최하였고 영양집중지원팀 활동에 대한 수가인정을 이끌어내어 전 의료기관에서의 영양 집중지원팀을 활성화 시키는 등 국내뿐만 아니라 국제적으로도 인정받는 대사영양분야의 대표적인 학회로 발전하였습니다.
영양 불량환자에게 치료적 개념으로서 영양공급의 중요성이 인식되어지는 시점에 본 학회는 국내 임상영양교과서가 전무하여 실제 임상에서 도움이 될 수 있는 참고서적이 절실하다는 현실을 직시하고 그동안 축적된 학술활동과 우수한 인력을 바탕으로 국내 의료진에 의해 집필된 교과서를 편찬하고자 하는 뜻을 모았습니다. 그리고 마침내 류승완 편찬위원장을 주도로 하여 금번에 『임상 대사 영양학』을 발간하게 되어 회장이자, 회원의 한 사람으로서 무척 기쁘고 자랑스럽게 생각합니다. 교과서 편찬에 참여한 모든 저자분 들과 편찬위원 여러분들의 수고와 출판을 담당해준 가본의학 관계자분 들의 노고에 깊은 감사와 치하를 드립니다. 더불어 교과서 발간을 위해 끊임없이 성원해주시고 기다려주신 모든 회원님들께 특별한 감사를 드립니다.
『임상 대사 영양학』은 하루가 다르게 중요하게 여겨지는 대사영양에 대한 중요성을 인식하고, 임상환자를 대하는데 있어 중요
한 길잡이가 될 수 있는 지침서로 자림매김하기를 기대해 봅니다. 더 나아가 이 교과서를 바탕으로 많은 학습과 연구가 이루어
져 영양질환과 대사성 질환에 있어 대한외과대사영양학회가 국제 의학계를 선도하고 학문적 우월성을 유지할 수 있고, 이 초판본을 이용하시는 많은 회원님들과 독자들의 사랑과 조언을 바탕으로 이 책은 더욱 수준 높은 교과서로 개정 발전되어져 나아가야 할 것입니다.
앞으로 대한외과대사영양학회와 본 교과서의 발전을 위해 모든 회원님들께서 애정과 관심을 가지고 보다 적극적으로 동참해 주
실 것을 당부 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 회장 한 호 성

서문

약물 복용이나, 수술 등으로 병을 완화 시키거나, 제거하는데 국한된 치료의 개념에서, 이제는 적절한 영양공급이 환자회복에
있어서 매우 중요하다는 사실을 인지하고 적극적으로 활용되고 있습니다. 안타깝게도 국내에서는 영양불량환자 및 영양공급이 절대적으로 필요한 환자 치료를 위한 대표적인 참고문헌이 될 만한 교과서가 없던 차에 『임상 대사 영양학』을 출간하게 된 것을 정말 기쁘게 생각합니다.
출간을 기획하고 난 뒤에도 많은 시간이 지난 후에 나온 이 교과서가 여러분들이 오랫동안 기다려왔던 기대에 부응을 할 수 있을지에 대해서는 조심스러운 마음입니다만, 이 교과서는 출간 그 자체만으로도 큰 의미가 있다고 감히 말씀드릴 수 있습니다. 영양집중지원팀의 활성화로 인해 환자진료에 있어 임상영양의 중요성이 강조되어오고 있는 현 시점에서 임상환자를 다루는 의료진들의 교육과 영양불량 환자의 진료에 있어 참조를 할 만한 국내 임상영양 교과서가 없는 상황에서 순수하게 대한외과대사영양학회가 주관하여, 특히 임상경험이 풍부한 의사들을 집필진으로 한 국내 최초의 임상 대사영양 교과서가 첫 선을 보이게 된 것은 매우 보람 있고, 자랑스러운 일이라 할 수 있습니다.
이 교과서는 의사, 간호사, 영양사, 약사 등 임상환자를 담당하는 분들뿐만 아니라 의대생, 간호대학생, 약학대학생을 비롯하
여, 임상 대사영양에 관심이 있는 전문가를 대상으로 집필되었습니다. 또한 영양공급의 중요성을 이해하는데 필요한 영양소의 소화와 흡수, 대사, 영양평가, 영양공급의 적용과 선택에 있어 경장영양과 정맥영양의 특성, 면역영양 및 수술 후 조기회복 프로그램의 소개와 영양지원팀의 역할 등에 대한 최신정보와 각론에서는 각종 질환에 있어서의 특수 영양요법에 대한 소개를 통해 임상 대사 영양학 교과서로서의 역할을 담고자 하였습니다. 되도록 우리말을 사용하는 것을 원칙으로 하였고, 임상용어는 익숙하게 쓰고 있는 것 중에서 대한의사협회 의학용어집을 참고로 하여 선택하였습니다.
이번에 출간된 임상 대사 영양학 초판은 제한된 지면으로 모든 임상영양요법에 대한 내용을 포함하지 못한 아쉬움은 있으나, 국
내 처음으로 전문 의료진을 집필진으로 한 임상 대사영양에 대한 교과서를 편찬한다는 사명감과 자부심으로 최선을 다하였습니
다. 앞으로 지속적으로 내용을 보강하여 향 후 개정판 작업을 통해서 이 책이 명실상부한 교과서로 자리잡을 수 있도록 학회는
물론 모든 전문가 여러분들의 지속적인 관심과 참여를 부탁 드립니다.
끝으로 이 교과서 편찬을 결정하신 전해명 전 학회 회장님과 적극적인 관심과 격려를 주신 한호성 회장님을 위시하여 학회 상임
이사님들과 대한외과대사영양학회 회원님들께 감사를 드리며, 무엇보다도 원고를 집필해 주신 저자 분들과 간사 김진수 교수님
과 권인규 교수님께 특히 큰 감사를 드립니다. 또한 이 교과서가 완성될 수 있도록 많은 의견과 도움을 주신 편찬위원 여러분들
과 신동우 교수님, 가본의학 관계자분들께도 깊은 감사를 드립니다.

2016년 3월
대한외과대사영양학회 교과서편찬위원회 위원장 류 승 완