저자 세브란스병원 당뇨병센터장 차봉수는 국내 최고의 당뇨병센터를 최정상으로 이끌고 있는 당뇨병 명의 차봉수 교수는 1988년 연세대학교 의과대학을 졸업하고 동 대학원에서 석·박사 학위를 받았다. 세브란스병원에서 내과전문의를 마치고, 미국 University of California, San Diego에서 박사 후 과정을 거쳐 2000년부터 현재까지 연세대학교 의과대학 교수로 재직 중이다. 세브란스병원은 우리나라 최초로 당뇨병클리닉을 개설 운영하여, 1995년 우리나라 최초의 당뇨병센터로 확장하였다. 센터에서는 특수진료, 진단 및 합병증 검사, 건강과 영양상담 등 당뇨병의 모든 것을 포괄 관리하는 당뇨병관리팀이 당뇨병 환자들의 건강을 최고로 지키기 위해 최선의 노력을 기울이고 있다.
저자 세브란스병원 영양팀은 세브란스병원 영양팀은 환자의 상태와 질환에 따라 영양소 비율, 열량 그리고 성분 등을 조절한 다양한 치료식을 제공하고 있다. 많은 연구를 통해 국내 환자식의 급식 및 임상영양서비스 업무를 선도하고 있다. 또한 최근 국내 최초로 병원급식부분에서 위해요소중점관리기준(HACCP)인증을 취득하는 등 선진 급식시스템의 롤 모델이 되고 있다. 뿐만 아니라 의료진과 팀을 이루어 올바른 영양 및 식사 원칙을 수립하고, 전문 회사와 함께 메뉴와 레시피를 개발하여 <암 식단 가이드>, <위암 수술 후 식사 가이드> 등 환자들에게 꼭 필요한 식생활 지침서를 꾸준히 발간하고 있다.
저자 CJ프레시웨이는 CJ프레시웨이는 CJ그룹의 식품산업에 대한 경험과 노하우를 바탕으로 식자재유통사업과 단체급식사업을 활발하게 전개하고 있으며, 현재 400여 개의 급식장을 운영하고 있다. 특히 세브란스병원, 인하대병원 등의 대형 병원에서 전문적인 환자 치료식을 수년 동안 제공하고 있다. 2005년부터는 일반 웰빙 메뉴와 함께 저염 식단, 당뇨 식단, 암환자용 식단 등 전문 치료식을 개발·운영함으로써 메뉴의 다양성과 전문성 면에서도 좋은 평가를 받고 있다. 환자 치료식 운영 경험을 집약하여 발간한 <암 식단 가이드>, <위암 수술 후 식사 가이드>는 건강분야에서 베스트셀러로 자리 잡아 좋은 반응을 얻고 있다.
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