내 몸에 딱 맞는 맞춤식단혁명 : 혈당과 체중 관리를 위해 꼭 알아야 할 식이요법의 비밀 > 건강상식

최초로 획일적 식단이 효과가 없음을 증명하고, 자신에게 딱 맞는 방식으로 체중을 줄이고 건강을 유지할 수 있는 나만의 식사를 구성하는 방법을 보여주는 식사 패러다임의 전환

《내 몸에 딱 맞는 맞춤식단 혁명》은 과학적 접근 방식을 통해 영양에 대한 새로운 사고방식을 제시하며, 내가 가야 할 길을 판단하는 데 도움이 되는 실용적인 도구를 제공한다. 이 도구를 활용하면 누구나 자신의

건강과 정상체중을 회복할 수 있는 자신만의 식생활을 계획할 수 있다.

다이어트와 건강 분야에서 우리가 보편적 진리로 받아들이는 것들이 있다. 케일은 좋고, 아이스크림은 나쁘다,  현미는 흰 빵보다 낫다는 식이다. 하지만 시걸 박사와 엘리나브 박사가 맞춤영양에 관한 획기적인 연구결과를 발표하자 언론은 난리가 났고, 두 박사의 놀라운 연구결과는 우리가 진리로 숭배했던 식생활의 원칙 전부에 물음표를 달았다. 두 연구자는 영양학에서 가장 대규모이자 가장 포괄적인 연구를 통해 개인의 신체는 동일한 음식에 제각기 반응한다는 사실을 증명했다. 어떤 사람에게는 유익한 바나나 또는 현미 같은 음식이 다른 사람에게는 건강한 음식이 아닐 수 있으며, 놀랍게도 빵 또는 심지어 쿠키에 훨씬 긍정적인 반응을 나타낼 수 있다는 사실이다.  

이제 두 학자는 자신들의 혁명적 발견을 책으로 엮어 모든 사람들에게 공개했다. 이 책은 알기 쉬운 언어와 흥미로운 사례를 통해 어떻게 이런 결론에 도달했는지 설명하고, 놀라운 결론을 뒷받침하는 과학적 근거를 보여준다. 시걸 박사와 엘리나브 박사는 인간의 장 마이크로바이옴과 개인의 식품혈당반응의 관계를 규명했다. 개인의 마이크로바이옴에 따라 어떤 음식은 유해한 혈당급상승을 일으키고, 결국 비만과 여러 질병으로 이어지기도 한다. 당뇨병, 심혈관계 질병, 간질환, 신경손상, 신경퇴행은 모두 혈당급상승과 연관되어 있다. 하지만 혈당급상승을 최소한으로 유지하는 식생활을 함으로써 마이크로바이옴 균형을 복구할 수 있고, 건강한 체중조절 및 만성질환 방지가 가능하다.

두 박사는 자신들의 연구 결과를 공유할 뿐만 아니라 독자가 원하는 음식에 대한 자신의 혈당반응을 가정에서 정확하게 판단할 수 있는 손쉬운 도구와 테스트법까지 알려준다. 자신의 몸이 어떻게 반응하는지 파악하면 작지만 구체적인 식생활과 생활습관의 변주만으로도 자신의 혈당을 유익한 방향으로 조절할 수 있다. 다른 그 어떤 식사방식보다도 나에게 진정으로 맞춘 식사방식이 탄생하는 것이다. 이 식사방식은 체중을 줄여줄 뿐만 아니라 생활에너지의 수준을 높여주며, 삶을 질을 향상시킨다.

이스라엘 텔아비브 대학을 거쳐 스탠포드 대학에서 컴퓨터과학과 유전학으로 박사학위를 받았다. 그는 바이츠만과학연구소의 컴퓨터과학과 응용수학부 교수로서 컴퓨터와 시스템생물학 부문의 과학자들로 구성된 다학제연구팀의 리서치랩을 이끌고 있다. 이 팀은 머신러닝, 전산생물학, 통계모형, 대규모 데이터 분석에 방대한 경험을 바탕으로 영양학, 유전학, 마이크로바이옴, 유전자 조절과 이들이 건강과 질병에 미치는 영향에 대한 연구에 집중하고 있다.

에란 엘리나브

바이츠만과학연구소의 교수이자 전문의이다. 바이츠만연구소에서 면역학자, 미생물학자, 대사전문가, 전산생물학자 등 30여 명으로 구성된 다학제연구단을 이끌고 있다. 그의 랩은 맞춤의학과 영양학

을 목표로 숙주-마이크로바이옴 상호작용의 분자학적 근거, 이들이 건강과 질병에 미치는 영향을 해독하는 데 집중하고 있다. 유수의 과학·의학 저널에 120건이 넘는 논문을 발표했고, 탁월한 연구성과를 인정받아 세계적 권위가 있는 많은 상을 수상했으며 국제적으로 유명한 강연자이다.

[ 역자소개 ]

대표 역자 – 조영민

서울대학교 의과대학을 졸업하고 같은 대학에서 박사학위를 받았다. 서울대병원에서 인턴, 레지던트, 펠로우를 거쳐 내분비내과 임상교수로 진료와 연구에 매진했다. 이후 캐나다 밴쿠버에 있는 브리티시 컬럼비아 대학에서 장에서 분비되는 호르몬과 비만 및 당뇨병의 관련성에 대해 공부했다. 귀국 후 서울대학

교 의과대학에서 교육과 연구 및 진료에 임하고 있다. 서울대학교 의과대학 비전추진단장 및 대외협력실장, 서울대병원 대외협력실장, 서울대학교 의과대학 연건학생생활관장을 역임했고, 각종 학회에서 임원으로 일했다. 현재 서울대학교 시흥캠퍼스 내 서울대병원 설립추진단장 및 대한당뇨병학회 총무이사로 있으

며, 연구와 진료의 주관심 분야는 당뇨병과 비만이다. 의학 지식의 대중화를 중시하여 저서 《시간제한 다이어트》를 출간했으며, 《조선일보》 의학자문위원으로 컬럼을 기고했고, <명의>, <생로병사의 비밀>, <나는 몸신이다> 등의 방송에 출연했다.

공동역자

원종철 인제의대 상계백병원 교수

이은정 성균관의대 강북삼성병원 교수

진흥용 전북대학교 의과대학 교수

유성훈 한양대학교 의과대학 교수

김상수 부산대학교 의과대학 교수

서성환 동아대학교 의과대학 교수

곽수헌 서울대학교병원 교수

문준성 영남대학교 의과대학 교수

감사의 말

옮긴이의 글 ｜ 나에게 맞는 식이요법을 찾아서  

서문 ｜ 식이요법의 미래에 오신 것을 환영합니다 !  

제1부  21세기 질병과 개인맞춤영양 솔루션

제1장 ｜ 빵 이야기 

제2장 ｜ 21세기의 건강 문제

제3장 ｜ 잘못된 정보고속도로

제4장 ｜ 우리가 알고 있던 영양지식은 모두 틀렸다

제5장 ｜ 장 속에 존재하는 우주, 왜 중요한가?

제6장 ｜ 혈당: 음식에 대한 궁극의 피드백 반응 

제7장 ｜ 개인맞춤영양 프로젝트

제2부 나만의 식사 프로그램

제8장 ｜ 혈당반응 검사

제9장 ｜ 나만의 식사를 미세조정하기

제10장 ｜ 나만의 맞춤식사 구성법

제11장 ｜ 식이요법의 미래 

참고문헌